Ingrediënten
300g HighFibe dadel-gember of noten-rozijnen
2 grote, rijpe bananen
3 eieren
175g geraspte wortelen
250g mascarpone
3 el ahornsiroop
Aan de slag
Blend de bananen in de blender (kan ook met een vork).
Voeg de HighFibe mix, de eieren en de geraspte wortel toe.
Verdeel over kleine cupcakes of 1 cakevorm (ongeveer 25cm)
De cupcakes afbakken gedurende 30min. op 160gr.
Indien je een cakevorm gebruikt, 50min. op 160gr.
Vermeng de mascarpone met de ahornsiroop.
Verdeel dit mengsel over de cupcakes